Cursus Basiswijnkennis opnieuw groot succes
In de maanden november en december 2003 is voor de tweede keer in het restaurant "De Suydekamer" aan de Flintstraat 29 te Emmen, de wijncursus Basiswijnkennis door de ons zo langzamerhand bekende vinoloog Ton Nederhof gegeven. Horecadocent Geert IJdens verleende tijdens de cursus de nodige assistentie.
De cursus werd in vier avonden van 19.00 tot ongeveer 20.30 uur gegeven.
Op de eerste cursusavond werd in het eerste uur de nodige theoretische uitleg geven.
Ton Nederhof deed dit op zijn bekende enthousiaste en Bourgondische wijze.
Het was een lust voor oog en oor van de cursisten.
Zij waren dan ook al snel zeer gedreven en enthousiast. Voor de nodige theoretische achtergrondinformatie diende het boek Basiswijnkennis dat aan elke cursist werd uitgereikt. Dat de cursisten zeer leergierig waren heeft Ton Nederhof ondervonden. Allerlei vragen werden er gesteld en uiteraard door Ton beantwoord.
In het tweede gedeelte van de avond werden diverse wijnen geproefd.
Hierbij werd uitleg gegeven over hoe je moet proeven, over de smaak van de wijn (hier valt wel over te twisten), wat je nu eigenlijk proeft en hoe je het etiket op de fles moet lezen. Daarnaast kregen de cursisten uitleg over o.a de geschiedenis van wijn. Onderdelen, zoals wat wijn nu precies is, hoe de diverse wijnen (witte, rode, rosé en mousserende wijnen) gemaakt worden en hoe ze behandeld moeten worden, kwamen aan de orde. Natuurlijk werden deze wijnen geproefd en verder besproken.
Tijdens de tweede avond werd het wijnland Frankrijk met haar diverse wijngebieden specifiek behandeld. Uiteraard ging dit wederom gepaard met het proeven, keuren en bespreken van deze mooie Franse wijnen die Ton voor de cursus had uitgekozen.
Op de derde avond werden de overige, meest bekende wijnlanden van Europa besproken. Duitsland, Oostenrijk, Italië, Spanje en Portugal kwamen aan bod. En, hoe kan het ook anders, ook de wijnen uit deze landen (behalve Oostenrijk) werden door de cursisten geproefd en besproken.
Tijdens de vierde en tevens laatste avond werden een aantal wijnlanden van de overige werelddelen tegen het licht gehouden. Australië, Zuid-Afrika, Californië, Argentinië en Chili kwamen aan bod. Het blijkt dat ook uit deze landen schitterende wijnen komen. En natuurlijk moesten ook deze wijnen wederom besproken en hoe kan het ook anders, geproefd worden.
Nu is het wel zo dat alles wat geproefd wordt weer uitgespuugd dient te worden. Een echte wijnproever (Sommelier) slikt niets, maar dan ook niets door. Dat wil niet zeggen dat iedereen zich hieraan hield, maar dit terzijde…..
De cursisten kregen aan het eind van de avond het certificaat van deelname uitgereikt. Zeven van de elf cursisten waren zo enthousiast over deze cursus dat ze meteen wilden doorgaan met de vervolgcursus. Dit betreft het SVH- wijncertificaat. Dit certificaat is nodig om vervolgens de vinologen-wijncursus te gaan doen.
De groep cursisten bestond uit hobbyisten en mensen uit het horecabedrijfsleven. Deze laatste groep wilde graag middels de cursus hun wijnkennis upgraden. De cursus is zeker een aanrader. Volgend jaar wordt de cursus bij voldoende deelname wederom gegeven.
Voor opgave en informatie over de cursus Basiswijnkennis en de vervolgcursus SVH- Wijncertificaat, kunt u zich wenden tot:
Secretariaat Bedrijfsopleidingen en cursussen,
telefoon: (0592) 30 43 04.
Coördinator Bedrijfsopleidingen en cursussen:
Mevr. N. van den Broek-Koppenberg
e-mail: N.vandenBroek@drenthecollege.n