Alleskunner in de keuken en leiding geven aan je medewerkers? Kies voor de opleiding Leidinggevende Keuken!
Lees meerLeidinggevende Keuken
Horeca & Facilitair
-
Niveau 4
-
3 jaar
-
Meppel, Emmen
Kies je leerweg en regio
Het beroep
Als leidinggevende keuken werk je in de keuken met het bereiden van gerechten en geef je leiding aan jouw team. Je zorgt ervoor dat jouw plannen worden uitgevoerd. Je organiseert de taken en dat iedereen die goed uitvoert. Je bent verantwoordelijk voor de financiën, het inkopen van producten en de voorraad. Ook zorg je voor het maken van de menukaarten en de planningen. Je let op de hygiëne en dat elk gerecht er smakelijk uitziet!
Alles over deze opleiding
In het kort
Tijdens de opleiding Leidinggevende Keuken leer je alles over hoe je leidinggeeft aan je team en in de keuken. Je leert ook over de voorbereidingen en over de snij- en kooktechnieken. Ook leer je hoe je de keuken hygiënisch houdt. Zo kom je te weten hoe je een keuken draaiende houdt!
De eerste twee jaar volg je een BOL-opleiding waarin je stageloopt. Het laatste jaar ga je naar de BBL-opleiding waar je aan het werk gaat bij een goedgekeurd leerbedrijf. Zo leer je veel in de praktijk.
Stage
Bij de Beroepsopleidende Leerweg (BOL) ga je naar school en doe je praktijkervaring op tijdens je stage. Stage wordt ook beroepspraktijkvorming genoemd. Je loopt stage bij een goedgekeurd leerbedrijf. Deze vind je op stagemarkt.nl.
Bij de Beroepsbegeleidende Leerweg (BBL) combineer je werken en leren. Om een BBL-opleiding te volgen ben je 16 jaar of ouder. Je werkt bij een goedgekeurd leerbedrijf. Daar werk je minimaal 18-20 uur per week. Daarnaast ga je één of meer dagdelen per week naar school. Je gaat zelf op zoek naar een baan. Deze vind je op leerbanenmarkt.nl.
Let op: de opleiding is een combinatie tussen BOL en BBL. Het eerste en tweede studiejaar is BOL en het derde studiejaar volg je de BBL.
1e jaar (BOL): in de tweede periode loop je 1 dag per week stage op de vrijdag. 2e jaar (BOL): in de derde en vierde periode loop je 2 dagen per week stage op donderdag en vrijdag. 3e jaar (BBL): je werkt het hele jaar 20 tot 32 uur in de week bij een goedgekeurd leerbedrijf.
Onze begeleiding
Persoonlijke aandacht vinden wij belangrijk. Tijdens je opleiding krijg je een loopbaanoriëntatiebegeleider (LOB’er) die jou begeleidt bij je studievoortgang en ontwikkeling. Je kunt altijd terecht bij jouw LOB’er.
Misschien heb je ook behoefte aan extra begeleiding. Wij werken met professionals binnen en buiten de school. Zij hebben ervaring met begeleiding bij bijvoorbeeld financiële, persoonlijke of gezondheidsproblemen. Ook bieden ze hulp bij Passend Onderwijs.
Haal meer uit je opleiding
Het is mogelijk om jezelf uit te dagen en zo meer uit je diploma te halen. Door bijvoorbeeld te versnellen. Dit overleg je met jouw loopbaanoriëntatiebegeleider (LOB’er). Het hangt af van jouw ervaring en inzet.
Bij Drenthe College kun je extra activiteiten doen naast je opleiding. Dit heet DC Plus. Er zijn ook verschillende excellentie-trajecten. Zo kan je jezelf verder ontwikkelen. Dit zijn bijvoorbeeld Skills, Topacademie en stagelopen in het buitenland.
Vakken en keuzedelen
Deze vakken krijg je:
- Koken en hygiëne
- Leidinggeven
- Keuken inrichten en organiseren
- Warenkennis
- Sociale hygiëne
- Gastronomie
- Kostprijs- en inkoopberekening
- Financieel management
- Marketing en communicatie
- Nederlands, Engels
- Rekenen
- Loopbaanoriëntatie en -begeleiding (LOB)
- Burgerschap
Met keuzedelen kan je verbreden en verdiepen. Bijvoorbeeld:
- Ondernemend gedrag N3-4
- Doorstroom hbo
- ARBO 3-4
- Eetcultuur en wensen
- Gastvrije kok
- Bierkennis
- Vegan keuken
- Regionale producten
- Aziatische keuken
Na de opleiding
Aan het werk
Als leidinggevende keuken kan je aan het werk in bijvoorbeeld de keuken van een hotel, restaurant, of vergader-/congrescentrum.
Verder studeren
Je kan doorstuderen tot Gespecialiseerd Kok (niveau 4) of aan het hbo, bijvoorbeeld Hogere Hotelschool Emmen (NHL Stenden) of PTH docentenopleiding consumptieve technieken.
Praktisch
-
Toelating
Je kan de opleiding volgen als je één van deze documenten/bewijzen hebt:
- Vmbo -diploma kaderberoepsgerichte leerweg, gemengde leerweg of theoretische leerweg.
- Havo met overgangsbewijs naar leerjaar 4.
- Mbo-diploma niveau 2 of 3 of vergelijkbaar diploma.
- Specialist: diploma niveau 3 of 4 voor eenzelfde beroep of beroepencategorie.
-
Lesgeld
Ga je voltijd studeren? Dan betaal je wettelijk lesgeld aan DUO. Kijk op de site van DUO voor de actuele studiekosten. Naast het lesgeld zijn er ook kosten voor bijvoorbeeld persoonlijke schoolspullen, boeken en licenties.
-
Leslocaties
- Meppel - Ambachtsweg 2
- Emmen - Van Schaikweg 94
-
Heb je nog vragen?
Past deze opleiding bij jou? Duimpje omhoog!
- Je wilt leren leidinggeven en verantwoordelijkheid dragen
- Je kan goed samenwerken en communiceren
- Je wilt werken in een keuken
- Je kan goed tegen stress
Nieuws en Verhalen
Horeca en Facilitair
Over
"De Topacademie is een plek waar je jezelf kunt ontwikkelen en wat je leert kun je meteen toepassen in je schoolopdrachten." - Nils
Over Manager/Ondernemer Horeca
""Ik kijk uit naar mijn stage en alle andere activiteiten die mij nog te wachten staan."" - Alicia
De opleiding in beeld
